Merci, Merci

Next time we are in Paris, lets go here

111 boulevard Beaumarchais 75003 Paris 

Wishlist # 2

Mimos para a Casa - Falcon Enamelware

http://www.falconenamelware.com/

Quinoa Cakes with Lemon, Olive, and Parsley

1 1/2 cups raw quinoa | 2 1/4 cups water | 172 teaspoon salt | 4 large eggs, beaten | 1 medium yellow onion, finely chopped | 4 cloves garlic, finely chopped | 1/2 cup grated parmesan cheese | 1/3 cup coarsely chopped green or kalamata olives | 1/3 cup chopped parsley | 1 tablespoon lemon zest | 1 cup panko bread crumbs | 1/2 teaspoon salt | 1/2 teaspoon coarsely groud black pepper or crushed red pepper flakes | 1 tablespoon water | 2 tablespoon olive oil

Place dry quinoa in a fine mesh strainer and rinse under cool water for a few minutes.

Place quinoa, water and 172 teaspoon salt in a medium saucespan. Stir over medium heat and bring to a gentle boil. Cover, decrease the heat, and simmer for about 25 to 30 minutes, or until de quinoa is tender but still a bit of crunch left. Remove from heat and allow to cool to room temperature. You'll need 3 cups of cooked quinoa for the recipe.

In a small bowl, whisk eggs. Set aside. In a large bowl, mix together onio, garlic, cheese, olives, parsely, lemon zest, bread crumbs, salt pepper and cooled quinoa. Add eggs and stir until quinoa is evenely moistened. Add water to thoroughly moisten mixture. Quinoa should be slightly wet so it doesn't dry out during cooking.

Scoop out mixture by the 2 tablespoonful. Use clean, moist fingers to form into a patty. Alternatively, we found that using one of our 2-cup plunger measing cups, lightly oiled and set to about 1/4 cup capacity. Fill and compact the quinoa into cup, then simply pop the cake out and right out and into the hot skillet. Much easier and the cakes held together much better.

In a large skillet over medium low heat, heat olive oil. Add four to six patties to the hot pan (or as many as you can fit without overloading). You’ll need a bit of room to successfully flip them.

Cook on each side until beautifully browned, about 4 to 5 minutes on each side. Medium-low heat helps insides cook at an even pace. Remove browned cakes to a paper towel lined plate and repeat with remaining quinoa mixture.

Quinoa mixture will keep, uncooked and covered in the refrigerator for a few days. Just prior to serving, cook as directed and serve hot. 

Just taste it!

A suspirar por ti

Claras | 70grs de açúcar por cada clara

Bater as claras em castelo. Quando estiverem em castelo, juntar o açúcar e envolver com as claras em castelo. 

Colocar numa forma para ir ao forno, espalhando pequenas formas. Levar ao forno a 80 graus e deixar até secarem. 

Just taste it! 

Entrada para esta terça-feira: Camembert no forno com cebolas confitadas

1 queijo Camembert | 3 colheres de sopa de cebolas confitadas | tostinhas a gosto | 4 folhas de manjericão | papel de alumínio 

 

Começamos por cortar a parte de cima do queijo | Envolvemos em papel de alumínio e vai ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de dez minutos | Retiramos do forno e cobrimos com o confit de cebola | Volta ao forno por mais cinco minutos | Antes de servir, cortamos grosseiramente as folhas de manjericão e pomos por cima | Servimos acompanhado de umas boas tostas.

Just taste it!

Cebola Confita, para fazer companhia ao queijo, à charcutaria, ao hamburguer e tanto mais

1 cebolas cortada em meia lua | alho e sal | 100 ml de azeite

Descasque e corte a cebola em meias luas e leve-a a lume brando juntamente com o azeite e umas pedrinhas de sal. 

Tenha cuidado para o lume não estar demasiado forte e fritar a cebola em vez de simplesmente a cozer no azeite.

Deixe cozinhar até a cebola estar macia e apresentar um aspecto mole e esbranquiçado, o que demorará cerca de 30 minutos.

Quando estiver pronta escorra a cebola do azeite e reserve. 

Just taste it!

Planos para Segunda-feira: Húngaros

300 grs. farinha | 50 grs. Custard powder | 150 grs. de manteiga | 100 grs de açúcar em pó | 2 gemas de ovo | 20 ml de leite | 2 gemas para pincelar | 150gr. de chocolate de culinária para cobrir

Pré-aquecer o forno nos 180ºC. Numa taça grande juntar todos os ingredientes pela ordem da receita.

Misturar muito bem com as mãos e formar uma bola de massa uniforme.

Estender com o rolo até a massa ficar com cerca de 3/4 mm de espessura.

Recortar as bolachinhas com as formas desejadas, usando cortantes variados, e colocá-las num tabuleiro anti-aderente ou forrado com papel vegetal.

Com um garfo, fazer umas riscas leves na superfície das bolachas e pincelar com gema batida.

Levar ao forno até estarem bem douradas, cerca de 15 minutos (o tempo vai depender do forno).

Depois de bem arrefecidas, levar o chocolate a derreter em banho-maria. Mergulhar metade de cada bolacha no chocolate e deixar secar sobre papel vegetal.

Just taste it!

Real Hamburgueria Portuguesa

Um hamburguer com um toque português, numa rua muita portuense.

Rolo de Carne com Mozzarela, Azeitonas e Legumes Salteados

400 gr. de carne picada | azeite, sal e pimenta | 1 colher de sopa de manteiga | 1 cerveja mini | 25 gr. de bacon | 1 a 2 limões | 1 courgette | 1 alho-francês | 1 molho de manjericão | 1 mozzarela | 1 chávena de café de azeitonas pretas descaroçadas | 1 gema de ovo | pão ralado

Corte a mozzarela em pequenos pedaços e pique as azeitonas e o manjericão. 

Corte o bacon e um terço da courgette em cubinhos, pique a parte branca do alho-francês e salteie al dente, num fio de azeite, sal e pimenta.

Envolva na carne a mozzarela, as azeitonas, o manjericão e o preparado anterior com a gema. Enforme o rolo com o pão ralado e coloque num recipiente que vá ao forno, com um fio de azeite e manteiga e a mini. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 30/40 minutos.

Just taste it!

Bruschettas com cogumelos e mozzarela

1 baguete | 150 ml. de azeite | sal e pimenta | 250 gr. de cogumelos | 1 ou 2 dentes de alho | 1 queijo mozzarela | 1 molhinho de manjericão | raspa e sumo de limão 

Comece por fazer o azeite aromatizado com o qual irá embeber o pão. Num copo misturador, coloque o molhinho de manjericão, o azeite, sal, pimenta e um pouco de sumo de limão e sua raspa. Triture até obter uma mistura homogénea. Reserve.

Corte os cogumelos às fatias e salteie num fio de azeite, com sal, pimenta e 1 ou 2 dentes de alho picadinhos, até ficarem dourados, secos e caramelizados.

Corte o pão ao meio, a todo o seu comprimento, e depois em pedaços. Embeba o pão com o azeite de manjericão, coloque os cogumelos por cima e cubra com o queijo mozzarela. Se gostar, acrescente uns tomates-cereja cortados os meio.

Dez minutos antes de servir, disponhas as bruschettas num tabuleiro forrado com pape vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. 

Just taste it!

Tortilha Enrolada com Salada de Frango Grelhado

4 tortilhas wrap | 40 gr. de queijo crema | 300 gr. de peito de frango | 200 gr. de alface iceberg | 20 gr. de passas sultanas | 100 gr. de cenoura | 10 gr. de azeite | 2 gr. de sal

Grelhe o peito de frango temperado apenas com sal. Deixe arrefecer. Corte a alface em tiras finas. Descasque e rale a cenoura. Junte as passas, a alface, a cenoura, o peito de frango laminado e envolva tudo numa salada. Tempere com azeite. 

Disponhas as tortilhas abertas numa mesa e barre cada uma com queijo-creme. Coloque um pouco de salada ao centro, dobre as abas laterais da tortilha sobre a salada e enrole de modo a que o recheio fique no interior. Embrulhe em papel vegetal ou película aderente.

Just taste it!

Mouse de Maracujá

1 lata(s) de leite condensado | 150 ml de suco de maracujá | 1 lata(s) de creme de leite | 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor | 5 unidade(s) de clara de ovo em neve | 5 colher(es) (sopa) de água

Bata as claras de ovos em neve e separe. hidrate a gelatina na água e depois dissolva em banho-maria.  Bata o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador , em seguida ainda batendo coloque a gelatina dissolvida. 

Junte a mistura batida no liquidificador com as claras em neve. Coloque em taças e leve ao congelador por 10 minutos, depois coloque na geladeira. Decore com sementes de maracujá. 

Just taste it!

Bolachas de Sementes

350 gr. de farinha de trigo sem fermento | 65 gr. de farinha de espelta | 3 gr. de fermento em pó | 5 gr. de sal | 35 gr. de pevides de abóbora | 20 gr. de sementes de linhaça castanhas | 30 gr. de sementes e chia | 3 gr. de erva-doce em grão | 3 colheres de sopa de azeite | 1 dl de água 

Numa taça, junte todos os ingredientes e envolva muito bem até formar uma bola. 

Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha. Corte a massa com um cortador de bolachas. 

Coloque as bolachas num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Just taste it!

Chips de Maçã

3 maçãs Royal Gala | 20 gr. de açúcar | 1 pitada de noz moscada | sumo de 1 limão

Corte as maçãs com a casca em fatias, com uma mandolina. Regue a maçã cortada com o sumo de limão. 

Disponha as fatias de maçã num tabuleiro, forrado com papel vegetal, de forma a que não fiquem sobrepostas. Numa taça, misture o açúcar e a noz moscada. 

Polvilhe a maça com a mistura anterior. Leve ao forno, pré-aquecido a 110ºC, durante uma hora. 

Depois, vire as fatias de maçã, polvilhe com a restante mistura de açúcar e leve ao forno mais uma hora. Desligue o forno e deixe os chips de maçã arrefecerem lá dentro.

Just taste it!

Uma das melhores refeições de sempre

Pode ter sido da companhia, do local ou até do tempo mas esta foi sem dúvida uma das melhores refeições de sempre.

Just taste it!

Gelado de Morango

6 folhas de gelatina vermelha | 500 gr. de morangos | 230 gr. de açúcar | 400 ml de natas | Morangos

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Arranje os morangos, junte-lhe o açúcar e triture. Transfira este puré para um tacho, leve ao lume e deixe ferver por três minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 

Retire três colheres, de sopa, deste preparado de morango ainda quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas. Mexa bem até dissolver e deixe arrefecer por completo. 

Coloque as natas numa tigela e bata-as até ficarem bem firmes. Verta o preparado de morango sobre as natas e envolva suavemente. Transfira para dentro de uma forma retangular e leve ao congelador, até ficar bem sólido. 

Depois de completamente solidificado, retire o gelado do congelador e desenforme. Reserve novamente no congelador até servir e, na altura, decore com morangos e o molho reservado.

Just taste it!

Muffins de Milho com Guacamole

190 gr. de farinho de trigo | 210 gr de farinha de milho | 3 colheres de café de fermento | 400 ml de leite fermentado (leite misturado com 2 colheres de sopa de lima) | 75 gr. de manteiga | 2 ovos | 180 gr. de milho doce | 1/2 pimento verde | 2 abacates maduros | 1 lima (sumo) | 1 cebola vermelha pequena | 1 pimento vermelho | 10 tomates cereja | 2 colheres de sopa de salsa | sal q.b. | azeite q.b.

Numa taça, misture os ovos ligeiramente batidos com as farinhas. Junte a manteiga, o fermento e o leite fermentado. Vá mexendo. Acrescente o milho e o pimento verde picado. Tempere com um pouco de sal e continue a misturar até obter uma massa cremosa. 

Coloque o preparado em formas individuais, previamente untadas e leve ao forno a 200º, durante 10 minutos.

Para o guacamole, junte numa taça a polpa dos abacates com o sumo de lima e um pouco de azeite. Esmague bem com a ajuda de um garfo. Tempere com sal. Adicione a cebola e o pimento vermelho picados, os tomates cortados em cubos pequenos e a salsa picada. Volte a mexer tudo.

Coloque os muffins num prato e disponha o guacamole no centro de cada um. Regue com um pouco de azeite e sirva.

Just taste it!

Chamuças de camarão e molho agridoce

400 gr. de miolo de camarão | 8 folhas de massa filo |100 gr. de polpa de tomate | 1 pimento verde pequeno | 1 pimento vermelho pequeno | 2 cebolas médias | 2 dentes de alho | 1 laranja | 1 dl de azeite | Sal e pimenta qb | manteiga derretida para pincelar

Descasqye as cebolas e os dentes de albo, corte as cebolas em redolas finas e os dentes de alho em lâminas. Limpe os pimentos de sementes e peles brancas e corte em rodelas muitos finas

Deite o azeite numa frigideira, leve ao lume, junte ao alho, a cebola e os pimentos e deixe refogar durante 5 minutos. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos, junte à frigideira e deixe cozinhar durante 2 minutos. Adicione depois o sumo de laranja e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e misture.

Ligue o forno a 180 graus. Estenda uma folha de massa filo, pincele com manteiga derretida, sobreponha outra folha e volte a pincelar

Corte depois em 4 rectângulos e disponha um pouco de recheio numa das extremidadades de cada um. Repita este processo por mais três vezes. 

Enrole cada pedaço de malha em forma de triângulo, começando pela extremidade que contém o recheio, de modo a obter uma chamuça.

Coloque as chamuças num tabuleiro, leve ao forno durante 10 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco e sirva. 

Just taste it!

Salada Fresca de Salmão

200 gr. de rúcula | 200 gr. de salmão fumado | 4 c. sopa de queijo ricotta | 2 c. sopa de azeite | 1 c. sopa de vinagre de framboesa | 12 framboesas | chalotas laminadas

Junte três colheres de ricotta, o vinagre de framboesa e uma colher de sopa de azeite. Coloque uma colher de sopa desta mistura sobre cerca de 20 cm2 de salmão fumado e enrole. 

Disponha no prato de servir com chalota laminada sobre cada um dos embrulhos. Aproveito o restante da mistura para servir de molho. Coloque a rúcula lavada no prato de servir. 

Deite uma colher de sopa da ricotta sobre esta verdura e tempera com uma colher de sopa de azeite. Sirva com framboesa e limão. 

Just taste it!

One-Pan Pasta by Martha Stewart

6oz spagetti | 6oz chopped cherry tomatoes | 1/2 an onion, thinly sliced | 1 large clove of garlic, thinly sliced | 2 or 3 sprigs of basil | 2 tablespoons olive oil | 1tsp dried oregano | Sprinkle of chili flakes | Salt n pepper | 2 cups of warm vegetable stock | Grated parmesan 

Combine pasta, tomatoes, onion, garlic, red-pepper flakes, basil, oil, 2 teaspoons salt, 1/4 teaspoon pepper, and water in a large straight-sided skillet. Bring to a boil over high heat. Boil mixture, stirring and turning pasta frequently with tongs, until pasta is al dente and water has nearly evaporated, about 9 minutes.

1. 1. Season to taste with salt and pepper, divide among 4 bowls, and garnish with basil. Serve with oil and Parmesan.
      Martha Stewart knows it.
      Just taste it|
      
      

Summer Guacamole

2 abacates pequenos e bem maduros | 2 tomates de rama | 1 dente de alho | 1/2 cebola | malagueta / piripiri | sal | coentros | sumo de uma lima

Descascar e desencaroçar os abacates. Esmagá-los com um garfo e reservar. 

Cortar os tomates em cubos e picar a cebola e o alho. Juntar tudo e temperar (a malagueta é opcional, podem também usar pimenta moída na altura). 

Regar com o sumo de uma lima e adicionar os coentros picados.

Just taste it!

Canapés de Salmão

8 fatias de pão de forma sem casca | 100g de salmão defumado picado | 100g de cream cheese

50g de creme de leite | 30g de queijo parmesão ralado | Sal e pimenta a gosto | Salsinha picada a gosto

Passe um rolo sobre as fatias de pão para que fiquem bem finas. Reserve.

Misture bem o cream cheese, o creme de leite e o queijo parmesão ralado, adicione o sal, a pimenta e a salsinha picada. Por último acrescente o salmão picado.

Passe essa pasta de salmão nas fatias de pão e enrole como rocambole.

Embrulhe cada rolinho em papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas. Decorrido esse tempo retire o papel alumínio, corte em fatias e sirva.

Just taste it!

Homemade Pizza

Massa

400ml de água | 2,5 colheres de sopa de azeite | 2,5 colheres de café de sal | 800g de farinha de trigo | 1 pacote de fermento de padeiro

Molho de tomate

azeite | 2 alhos descascados e picados | 1 molho de manjericão fresco | tomilho | oregãos | vinho branco | sal | pimenta moída na altura | 1 colher de chá de açúcar | 1 lata (400gr.) de tomate pelado | 3 tomates frescos maduros

Recheio 

5 cogumelos Paris laminados | mozzarella ralada | folhas de manjericão | uma lata de atum em água | 1/4 de cebola cortada às rodelas | azeite | 1 ovo | molho de tomate

Na máquina do pão colocar os ingredientes pela ordem acima e levar a cozer no programa para massa levedada. 

Aquecer o azeite e refogar o alho até este dourar. Juntar o manjericão, o tomate pelado e fresco (fazer uma cruz na base do tomate, colocá-lo em água quente durante 2m e depois em água gelada mais 2m para que se torne mais fácil de pelar), o sal, a pimenta e o açúcar. 

Deixar cozinhar em lume branco cerca de uma hora e a meio da cozedura refrescar com vinho branco. Quando estiver concluído, passar com a varinha mágica.

Retirar a massa da máquina de pão e estendê-la numa superfície enfarinhada com a ajuda do rolo. Convém que a massa fique fina porque esta cresce bastante no forno. 

Colocar numa base redonda de pizza, coberta com papel vegetal para não aderir, e rechear a pizza a gosto começando pelo molho de tomate. Levar cada pizza à vez a forno pré-aquecido a 250º, colocando a grelha na zona inferior cerca de 20m.

Just taste it!

Gnocchi di Ricota

600 g de ricota | 1 ovo | 1 gema | 1 maço de espinafre |  4 colheres (sopa) de farinha de trigo | 4 colheres (sopa) de parmesão | 60 g de manteiga | folhas de sálvia | noz moscada | sal | pimenta-do-reino

Lave bem as folhas do espinafre e cozinhe no vapor. Deixe esfriar, esprema bem o excesso de água e pique finamente o espinafre. 

Passe a ricota por uma peneira ou amasse bem com um garfo. Coloque em uma tigela e acrescente os ovos. Misture bem. Coloque a farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino e noz moscada e parmesão. Acrescente o espinafre e amasse bem. Coloque água levemente salgada para ferver.

Com a massa de ricota, faça bolinhas de 3 cm (um pouco menores do que bolinhas de ping pong). Coloque os gnocchi em água fervente e cozinhe até subirem à tona. Escorra com uma escumadeira e coloque em uma travessa. 

Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Acrescente as folhas de sálvia rasgadas grosseiramente. Tempere com uma pitada de sal e regue o gnocchi com esta manteiga. Se preferir, salpique com mais parmesão e leve ao forno quente por 10 minutos.

Just taste it!

Baguete de Frango com Caril

1 peito de frango cozido e cortado em pedaços | 1/2 baguete | 20 gr. de aipo cortado em palitos | 3 folhas de endívia | mistura de alfaces | 1 rodela de ananás cortada em pedaços | mostarda de Dijon a gosto | maionese a gosto | caril a gosto | sal e pimenta

Ponha o frango, a maionese, o caril e am mostarda numa trituradora e passe tudo até obter uma massa homogénea.

Corte a baguete ao meio e barre uma das metades com a pasta de frango.

Disponha por cima o ananás, a endívia, o aipo e a mistura de alfaces.

Feche com a outra metade de pão.

By Chefe José Alexandre

Just taste it!

Salmão com Alho Francês e Açafrão

2 lombos de salmão | 1 cebola, às rodelas | 1 dente de alho, picado | 1 alho-francês, às rodelas | 1 malagueta vermelha, às rodelas, sem sementes | 1 c. chá de açafrão em pó | 30g azeite q.b. | Sal q.b. | Pimenta q.b.

Coloque um pouco de azeite no fundo do pyrex que vai utilizar.

Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve no pyrex.

Num frigideira, deite o azeite e junte a cebola, o alho, a malaguete e o alho francês, junte o açafrão e deixe saltear durante cerca de 4 a 5 minutos.

Deite a mistura por cima do salmão e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.

Uma delícia tirada daqui.

Just taste it!

Muamba de Galinha Light

1 Kg de filé de peito de frango | 2 colheres de spa de Azeite de dendê | 2 colheres de sopa de Azeite de oliva | 400 gramas de Quiabo fresco | 350 gramas de Abóbora | 3 gramas de Pimenta picada | 2 colheres de chá de Sal | 2 dentes de Alho

200 gramas de Maxixe | 2 Cebolas raladas | 2 colheres de chá de Colorau (Urucum)

Corta-se o filé de frango em cubos sem pele e temperados com sal, alhos e pimenta picados, deixe repousar por 30 minutos.

Coloque o frango numa panela com o azeite, cebola e doure.

Cubra o frango com água e junte o colorau, o azeite de dendê e deixe cozer, misturando a abóbora cortada em cubos.

Junte os quiabos sem cabos, o maxixe com um corte e deixe acabar de cozer, até a muamba de galinha ficar pronta.

Sirva a muamba de galinha acompanhada com funge de mandioca (ou funge milho típico do sul de Angola) ou arroz branco.

Just taste it!

Setting the table

There is more to a dinner than the food you serve. 

So far, it has been all about recipes, but considering the time I spend looking and searching for that detail that will make our home a special place, I figured it was about time to share some of the things I have my heart on.

Sometimes it is about what you have done for that special dinner and there is no better example than this small detail for a thanksgiving table setting. We don't celebrate Thanksgiving around here but it is also a nice option for Easter. Just think about a special sentence and make the diference at your family table.

Just try it

Frango com Abacaxi

400 g de frango sem ossos | 100 g de abacaxi picado | 1 xícara de leite de coco | 1 colher de sopa de cebola picada | 1/2 colher de sopa de curry |1/2 maçã ralada | 1/2 copo de caldo de galinha | sal | pimenta | óleo ou azeite de oliva para refogar

Tempere o frango com o sal e a pimenta.

Refogue numa frigideira com óleo ou azeite e cebola.

Acrescente a maçã ralada, o abacaxi, o curry e o caldo de galinha, mexendo sempre.Por último, junte o leite de coco.

Deixe cozinhar em lume baixo por mais cinco minutos.

Quando servir, você pode colocar salsa picada e fatias de abacaxi.

Just taste it!

Bagels

Farinha de trigo, 800 g | Fermento biológico úmido, 60 g | Açúcar, 70 g | Leite, 400 g | Manteiga, 80 g | Sal, 10 g

Ponha todos os ingredientes na amassadeira.

Aqueça a manteiga e o leite a 60 °C. Amasse por uns 10 minutos, ate a massa ficar lisa e homogênea.

Deixe a massa descansar por 30 minutos na bancada enfarinhada.

Faça um furo com o dedo no meio da massa e gire até alargar o furo. Em seguida, faça bolinhas de aproximadamente 80 gr.

Coloque os bagels em uma panela com água fervida, mas em fogo baixo, por 2 minutos (40 segundos de cada lado por 3 vezes).

Pincele os bagel com mistura de ovos, salpique gergelim ou papoula em alguns. Leve ao forno a 200 graus e asse por uns 20 minutos até dourarem.

Just taste it!

Pesto da Rosie

1 1/4 chavenas d folhas de manjericao frescas | 2 a 5 dentes de alho, descascados | 1/2 chávena de pinhões | 1/4 chávena de queijo parmesã acabado de ralar | 1/4 de chávena de sumo de limão acabado de espremer

Ponha o manjericão, o alho, os pinhões e o queijo parmesão num liquidificador.

Ligue o aparelho e adicione, pouco a pouco, o sumo de limão. Continue até se formar uma pasta macia.

Just taste it!

Pataniscas de Camarão

550 gr. de camarão com casca | 3 ovos | 175 gr. de farinha de trigo | 1 colher de café de fermento em pó | 1 cebola picada | 1 dente de alho picado | 1dl de caldo de camarão | 1 colher de sopa de azeite | 2 colheres de sopa de leite | 1 raminho de salsa picada | óleo para fritar | sal q.b.

pimenta q.b.

Descascar o camarão. Cozer as cabeças e triturar. Coar o caldo. Deixar arrefecer.

Numa tigela misturar a farinha, o azeite, sal, pimenta e os ovos. Mexer com uma vara de arames e a pouco e pouco adicionar o caldo de camarão e por fim, o leite. Mexer bem.

Incorporar na massa a cebola, a salsa e por fim o camarão cortado em pedaços.

Tapar o fundo de uma frigideira com óleo. Quando estiver quente, fritar às colheradas, deixando alourar as pataniscas dos dois lados.

Ao tirar as pataniscas da frigideira, deixar escorrer e colocar sobre papel absorvente.

O caldo que sobrou da cozedura das cabeças de camarão pode ser congelado e usado, por exemplo, na confecção de um arroz de peixe ou de marisco. Se verificarem ao fritar que a massa das pataniscas está muito líquida deverão acrescentar um pouco de farinha.

Just taste it!

Batatas Dauphinoise

1 cebola roxa | 1 kg de batatas | 1 noz moscada | 2 dentes de alho | 300 ml de natas light | Queijo parmesão q.b. | 2 folhas de louro |Um ramo pequeno de tomilho fresco | Azeite q.b. |Sal e pimenta q.b.

Descasque e corte a cebola ao meio. Lave as batatas, deixe a pele e corte-as ás rodelas no processador de comida juntamente com a cebola.

Coloque num tabuleiro grande e tempere de sal e pimenta. Rale 1/4 da noz moscada (usei em pó) e adicione às batatas, os dentes de alho esmagados, as natas e uma grande mão cheia de queijo parmesão ralado.

De seguida adicione as folhas de louro e algumas folhas de tomilho, termine regando com um pouco de azeite. Utilize as mãos para misturar tudo rápidamente.

Coloque o tabuleiro em lume médio, adicione 200 ml de água a ferver, tape com uma folha de aluminio e deixe ao lume. Vá agitando o tabuleiro para que nada pegue. Retire a folha de aluminio.

Coloque por cima uma camada de queijo parmesão ralado finamente, mais umas folhas de tomilho e regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno a tostar por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado.

Just taste it!

Going Healthy

4 ovos | 140 gr. de fiambre cortado em fatias finas | 150 gr. de verduras para salada | 250 de tomate cereja cortado aos pedaços | 50 g de cogumelos laminados | 4 fatias de pão (tipo chapata) | 1 dente de alho, descascado e cortado ao meio | 50 g de tomate seco picado

Para o molho

Azeite | Vinagre ou sumo de limão | Sal

Coza os ovos durante 8 minutos, retire-os do lume e deixe-os arrefecer. Descasque-os e corte-os em gomos. Corte o fiambre às tiras e junte-o às verduras, ao tomate cereja e aos cogumelos. Torre as fatias de pão e, quando arrefecerem, esfregue-as com o dente de alho. Depois, corte-as em pedaços ou cubos. Prepare o molho, misturando bem azeite, vinagre ou sumo de limão e sal. Junte o tomate seco ao molho, deite-o sobre a salada e mexa bem. Em último lugar, junte os gomos de ovo cozido e sirva a salada morna ou fria.

Just taste it

Gratinado de Tomates com Cogumelos

1 kg de tomate maduro | 1 colher (de sobremesa) de orégãos secos | 2 colheres (de sopa) de coentros | 30 g de manteiga | 50 g de cebola | 1 dente de alho | 200 g de cogumelos laminados | 100 g de fiambre em cubos | 2 colheres (de sopa) de queijo ralado | Azeite | Sal e pimenta

Depois de bem lavados, corte da parte superior dos tomates uma fatia tipo tampa e esvazie cuidadosamente o interior de cada um. Tempere-os com sal e pimenta, junte orégãos e coentros e introduza uma colherzinha de manteiga em cada um. Coloque-os num tabuleiro untado com manteiga e leve-os ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante cerca de 20 minutos.

Entretanto doure a cebola cortada em meias-luas finas, o alho esmagado, os cogumelos e o fiambre numa frigideira com o azeite, durante cerca de dez minutos, sem parar de mexer. Quando a cebola estiver dourada, junte os coentros picados grosseiramente e tempere com sal e pimenta.

Tire os tomates do forno, recheie-os com este preparado, polvilhe-os com o queijo ralado e leve-os novamente ao forno para gratinar. Sirva-os bem quentes.

Just taste it!