Pastéis de Alheira e Cogumelos

Alheira de boa qualidade | 100 grs. de cogumelos frescos, finamente fatiados | 1 cebola média, finamente picada | 1 embalagem massa filo | Manteiga sem sal derretida para pincelar a massa | 6 hastes de cebolinho, finamente picado

Com a alheira “deitada” numa superfície plana, e com a ajuda de uma faca, dê um golpe horizontal a toda a volta. Coloque-a numa frigideira antiaderente e bem quente. A pele da alheira vai encolher instantaneamente e assim pode retirá-la mais facilmente. Esmague ligeiramente a alheira, contra a frigideira, e deixe-a cozinhar uns minutos de ambos os lados. Retire do fogo e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar macia e junte os cogumelos. Deixe cozinhar uns minutos (se achar necessário junte um pouco de azeite, se a alheira não tiver largado gordura suficiente). Adicione a alheira desfeita, e envolva bem este preparado. Por fim, desligue o fogo e coloque o cebolinho.

Ligue o forno a 180ºC. Com cuidado, desdobre a massa filo e com a ajuda de uma faca afiada, corte “quadrados”. Pincele com a manteiga derretida (sem sal!) e cole grupos de 3 folhas.

Coloque uma colher de sopa do recheio no centro do “quadrado” e dobre em forma de crepe.

Repita o processo até terminar a massa e o recheio. Leve ao forno, num tabuleiro com papel vegetal, até ficarem dourados. Retire, deixe arrefecer um pouco e pode servir. 

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Creamy Garlic Mac & Cheese

A Beautiful Mess is one of my favorite blogs. They always post some great recipes and this is just one of many.

16 oz. macaroni noodles | 4 tablespoons butter | 4 cloves garlic, finely chopped or minced
4 oz. cream cheese | 3 cups whole milk | 2 cups shredded cheese (cheddar, colby jack, or a mixture) | 2 eggs | salt + pepper | chives to serve with (optional)

Cook the noodles according to the package directions for al dente. You really want the noodles to be slightly undercooked (as opposed to overcooked) because they will absorb more moisture while they cook in the slow cooker.

In a large sauce pan, heat the butter over medium heat. Add the garlic and cook for one minute. Now add the cream cheese, 2 cups of the milk and the shredded cheese. Stir until well combined and the cheese begins to melt. Remove from heat.

In a bowl, whisk together the eggs and remaining 1 cup of milk. Add a little bit of the hot, cheesy liquid to this bowl and stir. This will help to temper the eggs so they don't cook too quickly. 

Now add everything to a slow cooker. Season with salt and pepper. Give it a stir. Place the lid on top and cook on low for 1 hour. Top with chives and maybe a little more pepper. 

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Salmão Gratinado com Alho Francês

Gosto de salmão, não há como negar, até a julgar pelo número de receitas que aparecem neste espaço. Para continuar com a tradição, segue mais uma proposta rica como esse peixe ómega3.

2 lombinhos de salmão |  1 cebola | 1 alho francês |1 dente de alho | sumo de limão q.b. | sal e pimenta q.b. | vinho branco q.b. | 75ml de natas | 50g de queijo ralado

Comece por temperar o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Acrescente o alho francês previamente cortado em rodelas finas e bem lavado e deixe saldar. Tempere de sal e pimenta e acrescente um bolinho de vinho branco, deixando ferver e apurar até os legumes estarem macios.

Coloque os lombinhos de salmão numa travessa e sobre as estes a mistura de alho francês. Termine com as natas e o queijo ralado e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 15 a 20 minutos até que o peixe esteja cozinhado e o queijo gratinado. Sirva com uma salada verde.

Receita adaptada mas retirada daqui.

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Batata recheada com alho-francês e salmão

1 batata assada | 100 g de lombo de salmão | 2 dentes de alho | 50 g de alho-francês sem rama | 30 ml de azeite | 10 g de queijo Emmental ralado | Sal e pimenta-preta q.b.

Lavar muito bem a batata. Levar ao forno a assar a 220ºC durante 40 minutos.
Com uma faca afiada, cortar uma tampa na batata e, com a ajuda de uma colher de chá, remover a parte de dentro, tendo o cuidado de não romper a casca. Esmagar com a ajuda de um garfo o interior retirado da batata.

Levar ao lume o azeite com os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco e adicionar o alho-francês cortado finamente e a batata esmagada.
Adicionar o salmão cortado em cubos.
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Retirar do lume assim que o salmão esteja cozinhado.

Rechear a batata com a mistura. Polvilhar com queijo e levar a gratinar ao forno, até o queijo estar dourado.

Num prato perto de si.

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