200 gr. de massa penne | 2 tomates cacho | 1 dente de alho pequeno | 12 azeitonas descaroçadas (usei verdes porque eram as que tinha em casa) | azeite virgem extra q.b. | sal e pimenta q.b. | manjericão fresco q.b. | queijo parmesão ralado na hora q.b.
Coza a massa em água a ferver temperada de sal até que esta fique al dente.
Cuidadosamente retire a pele ao tomate (descascando-os os escaldando-os primeiro) e corte-os depois em cubinhos pequenos. Coloque o tomate numa taça de servir e tempere com um pouco de sal, azeite e pimenta moída na hora.
Junte depois o dente de alho (pequeno) previamente ralado ou esmagado e misture bem. Acrescente depois as azeitonas previamente cortadas em rodelas e as folhas de manjericão rasgadas com as mãos.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e coloque-a na saladeira envolvendo-a com o molho. Regue com um pouco mais de azeite e acrescente parmesão a gosto.
Envolva bem e sirva de imediato.
Just taste it!