Summer Guacamole

2 abacates pequenos e bem maduros | 2 tomates de rama | 1 dente de alho | 1/2 cebola | malagueta / piripiri | sal | coentros | sumo de uma lima

Descascar e desencaroçar os abacates. Esmagá-los com um garfo e reservar. 

Cortar os tomates em cubos e picar a cebola e o alho. Juntar tudo e temperar (a malagueta é opcional, podem também usar pimenta moída na altura). 

Regar com o sumo de uma lima e adicionar os coentros picados.

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Canapés de Salmão

8 fatias de pão de forma sem casca | 100g de salmão defumado picado | 100g de cream cheese

50g de creme de leite | 30g de queijo parmesão ralado | Sal e pimenta a gosto | Salsinha picada a gosto

Passe um rolo sobre as fatias de pão para que fiquem bem finas. Reserve.

Misture bem o cream cheese, o creme de leite e o queijo parmesão ralado, adicione o sal, a pimenta e a salsinha picada. Por último acrescente o salmão picado.

Passe essa pasta de salmão nas fatias de pão e enrole como rocambole.

Embrulhe cada rolinho em papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas. Decorrido esse tempo retire o papel alumínio, corte em fatias e sirva.

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Homemade Pizza

Massa

400ml de água | 2,5 colheres de sopa de azeite | 2,5 colheres de café de sal | 800g de farinha de trigo | 1 pacote de fermento de padeiro

Molho de tomate

azeite | 2 alhos descascados e picados | 1 molho de manjericão fresco | tomilho | oregãos | vinho branco | sal | pimenta moída na altura | 1 colher de chá de açúcar | 1 lata (400gr.) de tomate pelado | 3 tomates frescos maduros

Recheio 

5 cogumelos Paris laminados | mozzarella ralada | folhas de manjericão | uma lata de atum em água | 1/4 de cebola cortada às rodelas | azeite | 1 ovo | molho de tomate

Na máquina do pão colocar os ingredientes pela ordem acima e levar a cozer no programa para massa levedada. 

Aquecer o azeite e refogar o alho até este dourar. Juntar o manjericão, o tomate pelado e fresco (fazer uma cruz na base do tomate, colocá-lo em água quente durante 2m e depois em água gelada mais 2m para que se torne mais fácil de pelar), o sal, a pimenta e o açúcar. 

Deixar cozinhar em lume branco cerca de uma hora e a meio da cozedura refrescar com vinho branco. Quando estiver concluído, passar com a varinha mágica.

Retirar a massa da máquina de pão e estendê-la numa superfície enfarinhada com a ajuda do rolo. Convém que a massa fique fina porque esta cresce bastante no forno. 

Colocar numa base redonda de pizza, coberta com papel vegetal para não aderir, e rechear a pizza a gosto começando pelo molho de tomate. Levar cada pizza à vez a forno pré-aquecido a 250º, colocando a grelha na zona inferior cerca de 20m.

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Gnocchi di Ricota

600 g de ricota | 1 ovo | 1 gema | 1 maço de espinafre |  4 colheres (sopa) de farinha de trigo | 4 colheres (sopa) de parmesão | 60 g de manteiga | folhas de sálvia | noz moscada | sal | pimenta-do-reino

Lave bem as folhas do espinafre e cozinhe no vapor. Deixe esfriar, esprema bem o excesso de água e pique finamente o espinafre. 

Passe a ricota por uma peneira ou amasse bem com um garfo. Coloque em uma tigela e acrescente os ovos. Misture bem. Coloque a farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino e noz moscada e parmesão. Acrescente o espinafre e amasse bem. Coloque água levemente salgada para ferver.

Com a massa de ricota, faça bolinhas de 3 cm (um pouco menores do que bolinhas de ping pong). Coloque os gnocchi em água fervente e cozinhe até subirem à tona. Escorra com uma escumadeira e coloque em uma travessa. 

Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Acrescente as folhas de sálvia rasgadas grosseiramente. Tempere com uma pitada de sal e regue o gnocchi com esta manteiga. Se preferir, salpique com mais parmesão e leve ao forno quente por 10 minutos.

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