Quinoa Veggie Burger

1/2 cup of uncooked quinoa ( about 2 cups cooked) |1 tsp vegetable oil |1cup coarsely grated mushrooms |1 cup coarsely grated zucchini | 3/4 cup coarsely grated carrot | 1 shallot (or sub 1/2 cup onion) | 1 minced garlic clove | 1 egg, beaten 3 tbsp cornstarch (or sub flour) | 1/4 tsp salt | 1/8 tsp cayenne pepper

Cook quinoa according to package directions, omitting salt, about 14 min. Transfer to a large bowl.

Heat a large, wide non-stick frying pan over medium. Add oil, then mushrooms, zucchini, carrot, shallot and garlic. Cook until soft, about 5 min. Add to quinoa. Stir in egg, cornstarch, salt and cayenne.

Heat the same non-stick frying pan over medium. Firmly press quinoa mixture into a 1/2-cup measuring cup. Turn and release into pan. Gently press to shape into a patty about 4 in. wide. Repeat, cooking 2 patties at a time. Cook until golden and warmed through, about 4 min per side.

Dress your burger and enjoy!

Just taste it!

Salada de Gambas com Fruta e Requeijão

500 gr. de gambas | 1 abacate | 1 cacho de uvas brancas | 3 colheres (de sopa) de sumo de laranja | 1 iogurte natural magro | 250 gr. de requeijão | 100 gr. de maionese light | sumo de 1/2 limão | sal e pimenta

Limpre e descasque as gambas cuidadosamente. Lave-as e coloque-as num tacho com água e sal durente 5 minutos. Escorra a água e deixe-as arrefecer. 

Entretanto, numa tigela, faça um molho com a maionese, o iogurte, o sumo de laranja e um pouco de sal e pimenta. Misture muito bem com um garfo até que com uma textura homogénea e reserve. 

Corte o abacate ao meio (ao comprido), retire o caroço, descasque e corte a polpa em pequenos pedaços. Regue com sumo de limão. Lave e seque as uvas.

Misture os pedaços de abacate com as uvas, as gambas e o molho, mexendo bem. Sirva em quatro taças com pedaços de requeijão por cima. 

Just taste it

Garlic Mushroom Risotto

To serve 4 people you'll need:

10g (1/2oz) dried porcini mushrooms | 50g (2oz) butter | 1 onion, chopped |

2 cloves of garlic, crushed | 2 large flat mushrooms, sliced | 6 or 7 chestnut mushrooms, sliced | 200g (7oz) Aborio rice | 1 glass of white wine (and another for you, chef) | 1/2 pint vegetable stock | 80g (3oz) freshly grated parmesan | Splash of cream | Salt & pepper  | Parsley, chopped

You'll also need a casserole dish with a lid

Start by soaking your dried mushrooms in 1/2 a pint of boiling water, pop them to one side for about an hour, then strain with a sieve, keeping the excess liquid (if you really don't have time to do this you can skip the dried mushrooms and just add an extra half pint of veg stock later on, but you'll lose out on some of the mushroom flavour punch).

When you're ready to roll, put your oven onto preheat (180°C/350°F) with your casserole dish inside.

Meanwhile fry your butter, onions and garlic together. When the onions soften, add your fresh mushrooms. Stir them all together and cover so they sweat out all their flavours and mingle together. After about 10mins they should be ready. Add your soaked mushrooms and rice. Fry for a couple minutes before adding your wine. Once it's all absorbed, remove your dish from the oven and carefully pour your rice mixture into it. Cover with your left over mushroom stock and your vegetable stock. Add a couple pinches of salt and a good few grinds of pepper. Stir together, cover and pop into the oven.

Leave for about 15-20mins. Then remove from the oven, stir in your cheese & cream, cover and put it back in the oven for about 5-10mins.

When it's ready stir through your parsley and serve immediately with a few more parmesan shavings.

Taken from The Londoner.

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Salada Mar

3 embalagens de salada italiana | 200gr de salmão fumado | 50gr sementes de girassol | 30gr de cebolinho | 2 ovos cozidos | 1 cebola roxa | 2 talos de aipo | 1 pêra | 10 uni tomate cherry | C. Sopa azeite extra virgem | Sal e pimenta q.b.

Mix and match

Just try it

Wishlist 1# Cheese Cutter

by Philippe Starck

Can you tell I love salmon? Pastéis de Salmão Fumado e Queijo

1 alho francês fino | 30 gr. de Vaqueiro refogado | 150 gr. de salmão fumado | 2 a 3 pepinos de conserva | 200 gr. de queijo fresco em creme | pimenta q.b. | sumo de limão | 1 placa de massa para tarte refrigerada | 1 ovo

Ligue o forno a 200ºC;

Corte o alho francês em reodelas, lave em água corrente, escorra bem;

Derreta a vaqueiro refogado numa frigideira, junto o alho francês e deixe cozinhar até estar macio. Retire do lume e deixe arrefecer;

Entretanto, pique finamente o salmão e os pepinos de conversa. Misture com o queijo e tempere com pimenta moída na altura e um pouco de sumo de limão;

Junte o alho francês e misture bem;

Desenrole a massa e corte-a em rodelas com cerca de 8 cm;

Distribua o recheio sobre o centro das rodelas de massa; pincele a borda à volta do recheio com um pouco de água e dobre ao meio, pressionando bem as bordas da massa;

Coloque os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal para ir ao forno;

Bata a gema do ovo e pincele a superfície dos pastéis com o ovo batido. Leve ao forno durante 15 minutos ou até estarem dourados;

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Tarte de Cebola, Milho e Bacon

Para a Massa:

175 gr de farinha/ 75 gr de manteiga/ sal q.b./ manteiga para unitar e farinha para polvilhar

Para o Recheio:

750 gr de cebolas / 150 gr de bacon/ 80 gr de manteiga / 100 gr milho doce / 2 dl de natas / 4 gemas de ovos / 20 gr de queijo ralado / sal e pimenta q.b.

Numa tigela, amasse a farinha com a manteiga derretida, uma pitada de sal e água suficiente para obter uma massa moldável. Faça com ela uma bola e deixe-a repousar.

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas muito finas. 

Retire o courato ao bacon e corte-o em cubinhos ou tirinhas. 

Num tacho leve ao lume a manteiga com o bacon e, quando começar a alourar, junte-lhe a cebola e mexa; deixe fritar até ganhar cor, retire e deixe arrefecer.

Entretanto estenda a massa até a espessura de 2 cm polvilhando com farinha se necessário, forre com ela uma forma de tarte, previamente untado com manteiga, aconchegando bem de modo a não deixar furos.

Misture o milho, as natas e as gemas ao refogado da cebola e tempere com sal e pimenta.

Deite o recheio na forma, polvilhe com o queijo e leve a cozer cerca de 40 minutos, em forno médio (170ºC).

Verfique se está cozida e sirva a quente, de preferência quente. 

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Uma receita Omega 3

250 g de filetes de salmão | sal | pimenta de moinho | ½ limão | 1 alho francês | 50 g de Vaqueiro Alho | 2 tomates maduros (bem vermelhos e carnudos) | 1 placa de massa quebrada refrigerada | ½ pimento amarelo | 3 ovos | 2 dl de natas

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Tempere o salmão com sal, pimenta moída na altura e o sumo do limão.

Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.

Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte o alho francês e deixe suar sobre lume brando até estar mole. Entretanto lave o tomate, retire-lhe os pedúnculos, dê-lhes um golpe em cruz na base e escalde com água a ferver.Adicione o salmão ao alho francês e deixe cozinhar sobre lume brando enquanto limpa o tomate de peles e sementes. Pique o tomate em pedaços e junte ao salmão. Mexa com uma colher de pau de modo a desfazer o salmão em lascas e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, forre uma forma de tarte com cerca de 26 cm de diâmetro com a placa de massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Leve ao forno durante 10 minutos.

Ao mesmo tempo limpe o pimento de sementes  e películas brancas e corte-o em tiras.

Parta os ovos para uma tigela e desfaça-os com uma vara de arames. Junte as natas e tempere com sal e pimenta moída na altura.

Junte o pimento ao salmão e espalhe tudo sobre a caixa de massa. Por cima, deite a mistura de ovos e natas e leve ao forno durante mais 20 a 25 minutos.

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