Salada de frango com abacate, tomate e molho rosa de iogurte

1 abacate maduro | 12 tomates cereja | 1 chávena de sobras de frango assado (ou de churrasco) | 50g de alface ou mistura de alfaces

Molho Rosa de Iogurte

50g de iogurte natural  | 1 colher de sopa de Ketchup | 1 colher de chá de mostarda | alho em pó q.b. | sal q.b.

Lave bem a alface e os tomates cereja.

Corte o tomate cereja ao meio e escorra bem a alface numa centrifugadora de saladas. Desfie o frango.

Abra o abacate ao meio e cuidadosamente retire a polpa, cortando-a depois em cubos.

Numa saladeira coloque a alface e por cima desta disponha harmoniosamente o frango desfiado, os tomates cereja abertos ao meio e os cubos de abacate.

Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes até obter um molho cor de rosa. 

Prove e ajuste os temperos. Sirva a salada com o molho, servindo-se a gosto.

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Espetadas de nuggets com molho de amendoim

1 embalagem de nuggets de frango Iglo

Ingredientes para o molho: 1/2 chávena de manteiga de amendoim cremosa | 1/2 chávena de leite de coco | 1 colher de sopa de molho de soja | Sumo de 1 lima | 2 dentes de alho esmagados | 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho | 1 colher de sopa de açúcar mascavado

 Colocar os nuggets na grelha do forno. | Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC durante 15 minutos. 

Enquanto os nuggets cozinham, misturar todos os ingredientes do molho, com uma vara de arames. Colocar os nuggets em espetos e servir com o molho.

Estes nuggets resultam muito bem como aperitivo servidos num dia de festa enquanto se preparam as bebidas ou para quando recebemos amigos em casa.

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PANQUECAS DE IOGURTE

1 chávena de chá de farinha de trigo | 1 c. de chá de sal | 1 c. de chá de bicarbonato de sódio | 1 pitada de fermento em pó | 1 gema de ovo (ligeiramente batida) 1 iogurte natural | 1 chávena de chá de leite | 2 claras de ovos

Numa tigela, peneire a farinha, o sal, o bicabornato de sódio e o fermento. Misture a gema com o iogurte natural e o leite e junte à mistura da farinha. Mexa apenas o suficiente para que os ingredientes fiquem humedecidos. Bata as claras em castelo firme, sem ser seca, e adicione à massa.

Aqueça uma frigideira anti-aderente. Coloque a massa às colheradas (usando uma colher de sopa), na frigideira já quente e frite em lume brando até que a superfície das panquecas borbulhe. Vire e frite do outro lado, até dourar ligeiramente. Sirva de imediato, podendo usar um doce light a seu gosto.

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