400g de arroz para risotto | 300g de camarão cozido | 12 delícias do mar | 1 cebola | 2 dentes de alho | 1 tomate grande bem maduro | 1 molhinho de salsa | pimento verde, amarelo e vermelho q.b. | 1 malagueta inteira | azeite, sal e pimenta q.b. | 1 c. sopa de manteiga | queijo parmesão ralado na hora | salsa picada
Descasca os camarões, deixando só um pouco da cauda. Reserva as cabeças. Para o caldo, leva uma panela ao lume com água, as cabeças do camarão, o sal, a malagueta partida, o molho de salsa e a pimenta. Deixa ferver e depois mantém quente.
Pica a cebola, os alhos e leva a refogar no azeite até começarem a ganhar um pouco de cor. Adiciona o arroz e deixa fritar um pouco, até ficar translucido. Refresca com o vinho branco e deixa evaporar. Junta o tomate picado e o pimento em tiras. Vai juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz.
Quando se tiver evaporado o caldo, junta mais e assim sucessivamente. A meio da cozedura junta o camarão e envolve. Rectifica os temperos. Quando o arroz estiver quase cozido, junta as delícias cortadas em pedaços, a manteiga e o queijo ralado e envolve. Deixa descansar por 2 minutos e está pronto a servir.
Just taste it!
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