Shrimp Saganaki

300g raw king prawns (ideally with the heads & tails on if you can find them!) | 2 cloves of garlic | 400g (1 tin) tinned chopped tomatoes | 2 handfuls cherry tomatoes, halved | 1 handful fresh dill | 2 glasses of nice white wine | 1 handful of feta | Chili flakes, dried oregano, salt, pepper, olive oil

Warm a frying pan on a medium heat. Add some oil & when it's hot crush your garlic into the pan. Just as it starts to turn golden, throw your prawns in. Add a good sprinkling of chilli flakes, oregano, salt & pepper. Once the prawns have turned pink and just start to curl, take them out and place to one side. Add your wine to the pan and simmer away. Add your cherry toms. Leave to reduce for a few mins, then add your tinned tomatoes. Stir it all around & leave to cook away.

Tear up your dill and add it to the mix. By the time the cherry toms are soft and cooked, the whole thing should be ready. Pop your prawns back into the mix and stir around.

Crumble over a generous fistful of feta & serve. I'm big into sharing plates so I put mine into a big bowl with some hand-torn sourdough bread, for dippin'. Pop a little extra feta & dill on top if you're feeling fancy. Dig in with a fork & use your bread for mopping, scooping & pinching.

Just taste it!

Para experimentar amanhã: donuts, e que sejam de chocolate

500 gr de farinha | 3 colheres de sopa de açúcar |1 colher de chá de fermento em pó | 1/2 chávena de chá de água | 1/2 chávena de chá de leite | 1 ovo | 100 gr de manteiga | sal q.b. | óleo para fritar q.b. 

Coloca-se na batedeira a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Mistura-se muito bem, formando uma massa. 

Á parte mistura-se a água, o leite e o ovo. Junta-se estes ingredientes à massa e bate-se bem. Depois, adiciona-se a manteiga e vai-se bater bem aproximadamente 8 minutos. Posto isto, deixa-se a massa descansar 20/30 minutos. 

Passado este tempo tende-se a massa sobre uma superfície limpa, até o preparo ficar com 0,5 cm de altura. Com o bordo de um copo largo corte círculos (cerca de 7 cm) e, depois, em cada um destes um novo circulo mais pequeno (1,5-2 cm). Faz-se, desta forma, uma argola. 

Deixa-se a massa crescer mais 30 minutos e, finalmente, vai a fritar. No final pode polvilhar com açúcar em pó.

Just taste it!

Próximo Projecto - Panquecas para o pequeno-almoço

200g de farinha | 1/2 c. de sopa de fermento | 2 ovos | 1 copo de leite magro | 1 c. de sopa de frutose | 1 c. de sopa de óleo

Juntar e misturar bem todos os ingredientes. A preparação tem de ter uma consistência um pouco espessa. Caso for demasiado líquida, acrescentar farinha. Se pelo contrário for demasiado grossa, adicionar um pouco de leite. Untar uma frigideira com óleo. Deixar aquecer bem. Colocar um pouco de massa e cozinhar os 2 lados.

Just taste it!