A Vogue diz, A Tarte de Morango Mais Simples do Mundo

Uma receita da sua massa de tarte favorita | 1 ovo para pincelar  | 1kg de morangos  | 230gr de queijo mascarpone 3 colheres de sopa de açúcar | Pétalas de rosa orgânicas q.b. (opcional)

Pré-aqueça o forno a 200º.

Estenda a massa da torta num formato oval. Apare as bordas salientes e coloque-a numa forma forrada com papel vegetal. Perfure a massa com um garfo para evitar acumulação de vapor no interior e pincele-a com o ovo batido. Coloque no forno entre 25 a 30 minutos até ficar dourada. Retire e deixe a massa arrefecer por completo.

Enquanto a massa está a esfriar, misture o queijo e o açúcar: espalhe o mascarpone sobre a massa e cubra-a com morangos fatiados (dispostos num padrão decorativo, a gosto). Se optar por usar as pétalas de rosa, dobre-as suavemente entre os morangos. Polvilhe a torta com o açúcar restante. Sirva imediatamente.

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Chef

Uma tarde de Domingo, com um filme delicioso e inspiracional.

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Mostarda para lanches ajantarados com cachorros

1 xícara de vinho branco seco | 1 xícara de vinagre branco | 1 xícara de grãos de mostarda | 1 colher de chá de sal

Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture. Vede com filme plástico e reserve fora da geladeira por 48 horas. Bata em um processador até obter uma consistência cremosa, mas ainda com alguns grãos restantes.

Dica: a mostarda em grão fresca é bem picante e até amarga. Esses sabores ficam mais leves com o tempo. Use vinhos tipo Sauvingnon Blanc e Chardonnay. Não use vinhos de mesa ou doces.

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À Brás de Cogumelos, by Chef Marco Gomes

400 grs. de cogumelos portobello ou shitake frescos | 500 grs. de batatas | 3 cebolas | 3 colheres de sopa de azeite | 1 dente de alho | 6 ovos | sal, pimenta e salsa q.b.

Arranje os cogumelos e lamine-os. Corte as batatas em palitos muito finos (tipo palha) e as cebolas em rodelas finíssimas. Frite as batatas em óleo bem quente até alourarem; retire-as e escorra-as sobre o papel absorvente.

Leve ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho picado; deixe refogar lentamente até cozer a cebola. Junte, nesta altura, os cogumelos e deixe-os cozinhar um pouco.

Adicione-lhes as batatas e mexa para envolver bem. Ainda sobre o lume envolva os ovos, ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Vá mexendo com um garfo até obter a consistência desejada. Sirva de imediato, para não secar, polvilhando com salsa picada.

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Bola de Carne

500 grs. de farinha de trigo | 50 grs. de margarina | 2 ovos | 50 grs de fermento de padeiro | leite e água que baste | 1 colher de chá de sal | charcutaria a gosto (presunto, fiambre, etc.)

Barra-se a forma com margarina e deita-se um bocadinho de massa a cobrir o fundo. Depois uma camada de charcutaria à escolha, uma de massa, outra camada de charcutaria e a última de massa. 

Deixa-se levedar e depois vai ao forno. Quando estiver quase pronta, pincela-se com margarina.

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Quadrados Escuros

1 gema | 250grs. de açúcar | 50 grs de cacau amargo em pó | 50 grs. de chocolate em pó | Raspa de laranja | uma pitada de canela | 2 dl. de leite 

Deitam-se numa tigela todos os ingredientes. Bate-se tudo muito bem até ficar grosso. Junta-se depois 200 grs. de farinha, uma colher de sopa de fermente e continua-se a bater até fazer bolhas. Por fim, junta-se a clara batida em castelo. 

Deita-se num tabuleiro, untado com manteiga e vai ao forno. Depois de cozido, corta-se a massa aos quadrados e passam-se por açúcar enquanto quentes.

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Bolo de Ananás

50 grs de manteiga sem sal | 1 lata de ananás (rodelas | 3 ovos | 150 grs. de açúcar | 5 colheres de sopa de calda de ananás | 100 grs. de farinha | chantilly e cerejas cristalizadas q.b. 

No fundo de uma forma untada de manteiga colocam 4 rodelas de ananás e ainda uma no meio. Em seguida prepara-se a massa do bolo.

Batem-se as gemas com o açúcar, durante 10 minutos. Junta-se, pouco a pouco, a calda do ananás e bate-se um pouco. À parte, batem-se as claras em castelo, que se juntam ao preparado anterior, assim como a farinha envolvendo ligeiramente.

Deita-se esta massa na forma, sobre as rodelas de ananás. Leva-se ao forno a cozer, o que é relativamente rápido. Tira-se do forno e só de desenforma quando estiver quase frio. Decorar a gosto.

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Fetuccini com Shitake, Salsa e Azeite

150 gr. de fetuccini  | Sal e pimenta q.b. | 3 colheres de sopa de azeite. | 100 gr. de cogumelos shitake | 1 colher de sopa de salsa picada | 2 dentes de alho

Leve a massa a cozer em água temperada de sal. Assim que a massa estiver cozinhada escorra-a, guardando um pouco do líquido da cozedura, e regue-a com um fio de azeite.

Entretanto leve ao lume as 3 colheres de sopa de azeite com os dentes de alho bem picados. Assim que o alho começar a querer fritar acrescente os cogumelos previamente limpos e bem secos e deixe saltear um pouco. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.

Acrescente depois a massa previamente cozida e, se necessário acrescente um pouco de água da cozedura da mesma para ajudar a soltar. Acrescente também a salsa picada, envolva bem e sirva de imediato polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.

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Um nome triste, para um prato delicioso - Salada de Repolho

2 xícaras de repolho roxo cortado em tiras | 2 xícaras de repolho verde cortado em tiras | 1 cenoura grande ralada | 4 colheres (sopa) de maionese | 2 colheres (sopa) de açúcar | 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco | sal e pimenta-do-reino

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva em seguida.

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Hamburguer de Salmão

500 gr. salmão picado aos cubos | 1 cebola pequena picada | 1 ovo | 1/2 chávena de chá de quinoa | 1/2 chávena de chá de linhaça | 1/2 chávena de chá de chia | cebolinho picado | sumo de limão | 100 gr. de cream cheese | sal e pimenta a gosto

Misturar os ingredientes todos numa taça e deixar repousar 30 minutos no frigorífico. Fazer bolinhas do tamanho que quiser e espalmá-las para fazer hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, com 2 colheres de azeite, e grelhe o hambúrguer (2 ou 3 minutos de cada lado).

Sirva com uma salada de repolho (receita segue de seguida) e cogumelos frescos salteados com molho de soja.

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Peito de Frango com Requeijão Cremoso, Presunto e Manjericão

1 embalagem de requeijão cremoso com alho e erva para barrar da Saloio | 4 fatias finas de presunto | 8 folhas de manjericão | Sal e pimenta q.b. | Azeite q.b.

Tempere os peitos de frango com uma pitada de sal e com um pouco de pimenta. Barre-os generosamente com o requeijão cremoso e embrulhe-os nas fatias de presunto colocando umas folhas de manjericão.

Coloque os peitos de frango num recipiente que possa ir ao forno, regue com um fio de azeite e tape com papel de alumínio. Leve a assar cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC até que os peitos de frango fiquem cozinhados mas suculentos – tenha cuidado para não os deixar secar!

Retire depois o papel de alumínio e deixe alourar um ou dois minutos.

Sirva os peitos de frango com arroz bem solto e uma salada.

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Hummus

Antes das férias, fica um último petisco para as tardes com amigos.

400 gr. de grão-de-bico cozido | 1 colher de café de alho moído | 1 colher de chá de pasta de sésamo | 200 ml. de Azeite virgem extra | Sumo de ½ limão | Sal a gosto | Pimenta preta em grão

Num liquidificador coloque o grão-de-bico e os restantes ingredientes. Triture até obter uma pasta cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta.

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