Tortilha Enrolada com Salada de Frango Grelhado

4 tortilhas wrap | 40 gr. de queijo crema | 300 gr. de peito de frango | 200 gr. de alface iceberg | 20 gr. de passas sultanas | 100 gr. de cenoura | 10 gr. de azeite | 2 gr. de sal

Grelhe o peito de frango temperado apenas com sal. Deixe arrefecer. Corte a alface em tiras finas. Descasque e rale a cenoura. Junte as passas, a alface, a cenoura, o peito de frango laminado e envolva tudo numa salada. Tempere com azeite. 

Disponhas as tortilhas abertas numa mesa e barre cada uma com queijo-creme. Coloque um pouco de salada ao centro, dobre as abas laterais da tortilha sobre a salada e enrole de modo a que o recheio fique no interior. Embrulhe em papel vegetal ou película aderente.

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Mouse de Maracujá

1 lata(s) de leite condensado | 150 ml de suco de maracujá | 1 lata(s) de creme de leite | 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor | 5 unidade(s) de clara de ovo em neve | 5 colher(es) (sopa) de água

Bata as claras de ovos em neve e separe. hidrate a gelatina na água e depois dissolva em banho-maria.  Bata o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador , em seguida ainda batendo coloque a gelatina dissolvida. 

Junte a mistura batida no liquidificador com as claras em neve. Coloque em taças e leve ao congelador por 10 minutos, depois coloque na geladeira. Decore com sementes de maracujá. 

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Bolachas de Sementes

350 gr. de farinha de trigo sem fermento | 65 gr. de farinha de espelta | 3 gr. de fermento em pó | 5 gr. de sal | 35 gr. de pevides de abóbora | 20 gr. de sementes de linhaça castanhas | 30 gr. de sementes e chia | 3 gr. de erva-doce em grão | 3 colheres de sopa de azeite | 1 dl de água 

Numa taça, junte todos os ingredientes e envolva muito bem até formar uma bola. 

Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha. Corte a massa com um cortador de bolachas. 

Coloque as bolachas num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

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Chips de Maçã

3 maçãs Royal Gala | 20 gr. de açúcar | 1 pitada de noz moscada | sumo de 1 limão

Corte as maçãs com a casca em fatias, com uma mandolina. Regue a maçã cortada com o sumo de limão. 

Disponha as fatias de maçã num tabuleiro, forrado com papel vegetal, de forma a que não fiquem sobrepostas. Numa taça, misture o açúcar e a noz moscada. 

Polvilhe a maça com a mistura anterior. Leve ao forno, pré-aquecido a 110ºC, durante uma hora. 

Depois, vire as fatias de maçã, polvilhe com a restante mistura de açúcar e leve ao forno mais uma hora. Desligue o forno e deixe os chips de maçã arrefecerem lá dentro.

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Uma das melhores refeições de sempre

Pode ter sido da companhia, do local ou até do tempo mas esta foi sem dúvida uma das melhores refeições de sempre.

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Gelado de Morango

6 folhas de gelatina vermelha | 500 gr. de morangos | 230 gr. de açúcar | 400 ml de natas | Morangos

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Arranje os morangos, junte-lhe o açúcar e triture. Transfira este puré para um tacho, leve ao lume e deixe ferver por três minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 

Retire três colheres, de sopa, deste preparado de morango ainda quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas. Mexa bem até dissolver e deixe arrefecer por completo. 

Coloque as natas numa tigela e bata-as até ficarem bem firmes. Verta o preparado de morango sobre as natas e envolva suavemente. Transfira para dentro de uma forma retangular e leve ao congelador, até ficar bem sólido. 

Depois de completamente solidificado, retire o gelado do congelador e desenforme. Reserve novamente no congelador até servir e, na altura, decore com morangos e o molho reservado.

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Muffins de Milho com Guacamole

190 gr. de farinho de trigo | 210 gr de farinha de milho | 3 colheres de café de fermento | 400 ml de leite fermentado (leite misturado com 2 colheres de sopa de lima) | 75 gr. de manteiga | 2 ovos | 180 gr. de milho doce | 1/2 pimento verde | 2 abacates maduros | 1 lima (sumo) | 1 cebola vermelha pequena | 1 pimento vermelho | 10 tomates cereja | 2 colheres de sopa de salsa | sal q.b. | azeite q.b.

Numa taça, misture os ovos ligeiramente batidos com as farinhas. Junte a manteiga, o fermento e o leite fermentado. Vá mexendo. Acrescente o milho e o pimento verde picado. Tempere com um pouco de sal e continue a misturar até obter uma massa cremosa. 

Coloque o preparado em formas individuais, previamente untadas e leve ao forno a 200º, durante 10 minutos.

Para o guacamole, junte numa taça a polpa dos abacates com o sumo de lima e um pouco de azeite. Esmague bem com a ajuda de um garfo. Tempere com sal. Adicione a cebola e o pimento vermelho picados, os tomates cortados em cubos pequenos e a salsa picada. Volte a mexer tudo.

Coloque os muffins num prato e disponha o guacamole no centro de cada um. Regue com um pouco de azeite e sirva.

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Chamuças de camarão e molho agridoce

400 gr. de miolo de camarão | 8 folhas de massa filo |100 gr. de polpa de tomate | 1 pimento verde pequeno | 1 pimento vermelho pequeno | 2 cebolas médias | 2 dentes de alho | 1 laranja | 1 dl de azeite | Sal e pimenta qb | manteiga derretida para pincelar

Descasqye as cebolas e os dentes de albo, corte as cebolas em redolas finas e os dentes de alho em lâminas. Limpe os pimentos de sementes e peles brancas e corte em rodelas muitos finas

Deite o azeite numa frigideira, leve ao lume, junte ao alho, a cebola e os pimentos e deixe refogar durante 5 minutos. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos, junte à frigideira e deixe cozinhar durante 2 minutos. Adicione depois o sumo de laranja e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e misture.

Ligue o forno a 180 graus. Estenda uma folha de massa filo, pincele com manteiga derretida, sobreponha outra folha e volte a pincelar

Corte depois em 4 rectângulos e disponha um pouco de recheio numa das extremidadades de cada um. Repita este processo por mais três vezes. 

Enrole cada pedaço de malha em forma de triângulo, começando pela extremidade que contém o recheio, de modo a obter uma chamuça.

Coloque as chamuças num tabuleiro, leve ao forno durante 10 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco e sirva. 

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Salada Fresca de Salmão

200 gr. de rúcula | 200 gr. de salmão fumado | 4 c. sopa de queijo ricotta | 2 c. sopa de azeite | 1 c. sopa de vinagre de framboesa | 12 framboesas | chalotas laminadas

Junte três colheres de ricotta, o vinagre de framboesa e uma colher de sopa de azeite. Coloque uma colher de sopa desta mistura sobre cerca de 20 cm2 de salmão fumado e enrole. 

Disponha no prato de servir com chalota laminada sobre cada um dos embrulhos. Aproveito o restante da mistura para servir de molho. Coloque a rúcula lavada no prato de servir. 

Deite uma colher de sopa da ricotta sobre esta verdura e tempera com uma colher de sopa de azeite. Sirva com framboesa e limão. 

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One-Pan Pasta by Martha Stewart

6oz spagetti | 6oz chopped cherry tomatoes | 1/2 an onion, thinly sliced | 1 large clove of garlic, thinly sliced | 2 or 3 sprigs of basil | 2 tablespoons olive oil | 1tsp dried oregano | Sprinkle of chili flakes | Salt n pepper | 2 cups of warm vegetable stock | Grated parmesan 

Combine pasta, tomatoes, onion, garlic, red-pepper flakes, basil, oil, 2 teaspoons salt, 1/4 teaspoon pepper, and water in a large straight-sided skillet. Bring to a boil over high heat. Boil mixture, stirring and turning pasta frequently with tongs, until pasta is al dente and water has nearly evaporated, about 9 minutes.

1. 1. Season to taste with salt and pepper, divide among 4 bowls, and garnish with basil. Serve with oil and Parmesan.
      Martha Stewart knows it.
      Just taste it|