Uma das melhores refeições de sempre

Pode ter sido da companhia, do local ou até do tempo mas esta foi sem dúvida uma das melhores refeições de sempre.

Just taste it!

Gelado de Morango

6 folhas de gelatina vermelha | 500 gr. de morangos | 230 gr. de açúcar | 400 ml de natas | Morangos

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Arranje os morangos, junte-lhe o açúcar e triture. Transfira este puré para um tacho, leve ao lume e deixe ferver por três minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 

Retire três colheres, de sopa, deste preparado de morango ainda quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas. Mexa bem até dissolver e deixe arrefecer por completo. 

Coloque as natas numa tigela e bata-as até ficarem bem firmes. Verta o preparado de morango sobre as natas e envolva suavemente. Transfira para dentro de uma forma retangular e leve ao congelador, até ficar bem sólido. 

Depois de completamente solidificado, retire o gelado do congelador e desenforme. Reserve novamente no congelador até servir e, na altura, decore com morangos e o molho reservado.

Just taste it!

Muffins de Milho com Guacamole

190 gr. de farinho de trigo | 210 gr de farinha de milho | 3 colheres de café de fermento | 400 ml de leite fermentado (leite misturado com 2 colheres de sopa de lima) | 75 gr. de manteiga | 2 ovos | 180 gr. de milho doce | 1/2 pimento verde | 2 abacates maduros | 1 lima (sumo) | 1 cebola vermelha pequena | 1 pimento vermelho | 10 tomates cereja | 2 colheres de sopa de salsa | sal q.b. | azeite q.b.

Numa taça, misture os ovos ligeiramente batidos com as farinhas. Junte a manteiga, o fermento e o leite fermentado. Vá mexendo. Acrescente o milho e o pimento verde picado. Tempere com um pouco de sal e continue a misturar até obter uma massa cremosa. 

Coloque o preparado em formas individuais, previamente untadas e leve ao forno a 200º, durante 10 minutos.

Para o guacamole, junte numa taça a polpa dos abacates com o sumo de lima e um pouco de azeite. Esmague bem com a ajuda de um garfo. Tempere com sal. Adicione a cebola e o pimento vermelho picados, os tomates cortados em cubos pequenos e a salsa picada. Volte a mexer tudo.

Coloque os muffins num prato e disponha o guacamole no centro de cada um. Regue com um pouco de azeite e sirva.

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Chamuças de camarão e molho agridoce

400 gr. de miolo de camarão | 8 folhas de massa filo |100 gr. de polpa de tomate | 1 pimento verde pequeno | 1 pimento vermelho pequeno | 2 cebolas médias | 2 dentes de alho | 1 laranja | 1 dl de azeite | Sal e pimenta qb | manteiga derretida para pincelar

Descasqye as cebolas e os dentes de albo, corte as cebolas em redolas finas e os dentes de alho em lâminas. Limpe os pimentos de sementes e peles brancas e corte em rodelas muitos finas

Deite o azeite numa frigideira, leve ao lume, junte ao alho, a cebola e os pimentos e deixe refogar durante 5 minutos. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos, junte à frigideira e deixe cozinhar durante 2 minutos. Adicione depois o sumo de laranja e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e misture.

Ligue o forno a 180 graus. Estenda uma folha de massa filo, pincele com manteiga derretida, sobreponha outra folha e volte a pincelar

Corte depois em 4 rectângulos e disponha um pouco de recheio numa das extremidadades de cada um. Repita este processo por mais três vezes. 

Enrole cada pedaço de malha em forma de triângulo, começando pela extremidade que contém o recheio, de modo a obter uma chamuça.

Coloque as chamuças num tabuleiro, leve ao forno durante 10 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco e sirva. 

Just taste it!

Salada Fresca de Salmão

200 gr. de rúcula | 200 gr. de salmão fumado | 4 c. sopa de queijo ricotta | 2 c. sopa de azeite | 1 c. sopa de vinagre de framboesa | 12 framboesas | chalotas laminadas

Junte três colheres de ricotta, o vinagre de framboesa e uma colher de sopa de azeite. Coloque uma colher de sopa desta mistura sobre cerca de 20 cm2 de salmão fumado e enrole. 

Disponha no prato de servir com chalota laminada sobre cada um dos embrulhos. Aproveito o restante da mistura para servir de molho. Coloque a rúcula lavada no prato de servir. 

Deite uma colher de sopa da ricotta sobre esta verdura e tempera com uma colher de sopa de azeite. Sirva com framboesa e limão. 

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One-Pan Pasta by Martha Stewart

6oz spagetti | 6oz chopped cherry tomatoes | 1/2 an onion, thinly sliced | 1 large clove of garlic, thinly sliced | 2 or 3 sprigs of basil | 2 tablespoons olive oil | 1tsp dried oregano | Sprinkle of chili flakes | Salt n pepper | 2 cups of warm vegetable stock | Grated parmesan 

Combine pasta, tomatoes, onion, garlic, red-pepper flakes, basil, oil, 2 teaspoons salt, 1/4 teaspoon pepper, and water in a large straight-sided skillet. Bring to a boil over high heat. Boil mixture, stirring and turning pasta frequently with tongs, until pasta is al dente and water has nearly evaporated, about 9 minutes.

1. 1. Season to taste with salt and pepper, divide among 4 bowls, and garnish with basil. Serve with oil and Parmesan.
      Martha Stewart knows it.
      Just taste it|
      
      

Summer Guacamole

2 abacates pequenos e bem maduros | 2 tomates de rama | 1 dente de alho | 1/2 cebola | malagueta / piripiri | sal | coentros | sumo de uma lima

Descascar e desencaroçar os abacates. Esmagá-los com um garfo e reservar. 

Cortar os tomates em cubos e picar a cebola e o alho. Juntar tudo e temperar (a malagueta é opcional, podem também usar pimenta moída na altura). 

Regar com o sumo de uma lima e adicionar os coentros picados.

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Canapés de Salmão

8 fatias de pão de forma sem casca | 100g de salmão defumado picado | 100g de cream cheese

50g de creme de leite | 30g de queijo parmesão ralado | Sal e pimenta a gosto | Salsinha picada a gosto

Passe um rolo sobre as fatias de pão para que fiquem bem finas. Reserve.

Misture bem o cream cheese, o creme de leite e o queijo parmesão ralado, adicione o sal, a pimenta e a salsinha picada. Por último acrescente o salmão picado.

Passe essa pasta de salmão nas fatias de pão e enrole como rocambole.

Embrulhe cada rolinho em papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas. Decorrido esse tempo retire o papel alumínio, corte em fatias e sirva.

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Homemade Pizza

Massa

400ml de água | 2,5 colheres de sopa de azeite | 2,5 colheres de café de sal | 800g de farinha de trigo | 1 pacote de fermento de padeiro

Molho de tomate

azeite | 2 alhos descascados e picados | 1 molho de manjericão fresco | tomilho | oregãos | vinho branco | sal | pimenta moída na altura | 1 colher de chá de açúcar | 1 lata (400gr.) de tomate pelado | 3 tomates frescos maduros

Recheio 

5 cogumelos Paris laminados | mozzarella ralada | folhas de manjericão | uma lata de atum em água | 1/4 de cebola cortada às rodelas | azeite | 1 ovo | molho de tomate

Na máquina do pão colocar os ingredientes pela ordem acima e levar a cozer no programa para massa levedada. 

Aquecer o azeite e refogar o alho até este dourar. Juntar o manjericão, o tomate pelado e fresco (fazer uma cruz na base do tomate, colocá-lo em água quente durante 2m e depois em água gelada mais 2m para que se torne mais fácil de pelar), o sal, a pimenta e o açúcar. 

Deixar cozinhar em lume branco cerca de uma hora e a meio da cozedura refrescar com vinho branco. Quando estiver concluído, passar com a varinha mágica.

Retirar a massa da máquina de pão e estendê-la numa superfície enfarinhada com a ajuda do rolo. Convém que a massa fique fina porque esta cresce bastante no forno. 

Colocar numa base redonda de pizza, coberta com papel vegetal para não aderir, e rechear a pizza a gosto começando pelo molho de tomate. Levar cada pizza à vez a forno pré-aquecido a 250º, colocando a grelha na zona inferior cerca de 20m.

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Gnocchi di Ricota

600 g de ricota | 1 ovo | 1 gema | 1 maço de espinafre |  4 colheres (sopa) de farinha de trigo | 4 colheres (sopa) de parmesão | 60 g de manteiga | folhas de sálvia | noz moscada | sal | pimenta-do-reino

Lave bem as folhas do espinafre e cozinhe no vapor. Deixe esfriar, esprema bem o excesso de água e pique finamente o espinafre. 

Passe a ricota por uma peneira ou amasse bem com um garfo. Coloque em uma tigela e acrescente os ovos. Misture bem. Coloque a farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino e noz moscada e parmesão. Acrescente o espinafre e amasse bem. Coloque água levemente salgada para ferver.

Com a massa de ricota, faça bolinhas de 3 cm (um pouco menores do que bolinhas de ping pong). Coloque os gnocchi em água fervente e cozinhe até subirem à tona. Escorra com uma escumadeira e coloque em uma travessa. 

Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Acrescente as folhas de sálvia rasgadas grosseiramente. Tempere com uma pitada de sal e regue o gnocchi com esta manteiga. Se preferir, salpique com mais parmesão e leve ao forno quente por 10 minutos.

Just taste it!