Cebola Confita, para fazer companhia ao queijo, à charcutaria, ao hamburguer e tanto mais

1 cebolas cortada em meia lua | alho e sal | 100 ml de azeite

Descasque e corte a cebola em meias luas e leve-a a lume brando juntamente com o azeite e umas pedrinhas de sal. 

Tenha cuidado para o lume não estar demasiado forte e fritar a cebola em vez de simplesmente a cozer no azeite.

Deixe cozinhar até a cebola estar macia e apresentar um aspecto mole e esbranquiçado, o que demorará cerca de 30 minutos.

Quando estiver pronta escorra a cebola do azeite e reserve. 

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Planos para Segunda-feira: Húngaros

300 grs. farinha | 50 grs. Custard powder | 150 grs. de manteiga | 100 grs de açúcar em pó | 2 gemas de ovo | 20 ml de leite | 2 gemas para pincelar | 150gr. de chocolate de culinária para cobrir

Pré-aquecer o forno nos 180ºC. Numa taça grande juntar todos os ingredientes pela ordem da receita.

Misturar muito bem com as mãos e formar uma bola de massa uniforme.

Estender com o rolo até a massa ficar com cerca de 3/4 mm de espessura.

Recortar as bolachinhas com as formas desejadas, usando cortantes variados, e colocá-las num tabuleiro anti-aderente ou forrado com papel vegetal.

Com um garfo, fazer umas riscas leves na superfície das bolachas e pincelar com gema batida.

Levar ao forno até estarem bem douradas, cerca de 15 minutos (o tempo vai depender do forno).

Depois de bem arrefecidas, levar o chocolate a derreter em banho-maria. Mergulhar metade de cada bolacha no chocolate e deixar secar sobre papel vegetal.

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Real Hamburgueria Portuguesa

Um hamburguer com um toque português, numa rua muita portuense.

Rolo de Carne com Mozzarela, Azeitonas e Legumes Salteados

400 gr. de carne picada | azeite, sal e pimenta | 1 colher de sopa de manteiga | 1 cerveja mini | 25 gr. de bacon | 1 a 2 limões | 1 courgette | 1 alho-francês | 1 molho de manjericão | 1 mozzarela | 1 chávena de café de azeitonas pretas descaroçadas | 1 gema de ovo | pão ralado

Corte a mozzarela em pequenos pedaços e pique as azeitonas e o manjericão. 

Corte o bacon e um terço da courgette em cubinhos, pique a parte branca do alho-francês e salteie al dente, num fio de azeite, sal e pimenta.

Envolva na carne a mozzarela, as azeitonas, o manjericão e o preparado anterior com a gema. Enforme o rolo com o pão ralado e coloque num recipiente que vá ao forno, com um fio de azeite e manteiga e a mini. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 30/40 minutos.

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Bruschettas com cogumelos e mozzarela

1 baguete | 150 ml. de azeite | sal e pimenta | 250 gr. de cogumelos | 1 ou 2 dentes de alho | 1 queijo mozzarela | 1 molhinho de manjericão | raspa e sumo de limão 

Comece por fazer o azeite aromatizado com o qual irá embeber o pão. Num copo misturador, coloque o molhinho de manjericão, o azeite, sal, pimenta e um pouco de sumo de limão e sua raspa. Triture até obter uma mistura homogénea. Reserve.

Corte os cogumelos às fatias e salteie num fio de azeite, com sal, pimenta e 1 ou 2 dentes de alho picadinhos, até ficarem dourados, secos e caramelizados.

Corte o pão ao meio, a todo o seu comprimento, e depois em pedaços. Embeba o pão com o azeite de manjericão, coloque os cogumelos por cima e cubra com o queijo mozzarela. Se gostar, acrescente uns tomates-cereja cortados os meio.

Dez minutos antes de servir, disponhas as bruschettas num tabuleiro forrado com pape vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. 

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Tortilha Enrolada com Salada de Frango Grelhado

4 tortilhas wrap | 40 gr. de queijo crema | 300 gr. de peito de frango | 200 gr. de alface iceberg | 20 gr. de passas sultanas | 100 gr. de cenoura | 10 gr. de azeite | 2 gr. de sal

Grelhe o peito de frango temperado apenas com sal. Deixe arrefecer. Corte a alface em tiras finas. Descasque e rale a cenoura. Junte as passas, a alface, a cenoura, o peito de frango laminado e envolva tudo numa salada. Tempere com azeite. 

Disponhas as tortilhas abertas numa mesa e barre cada uma com queijo-creme. Coloque um pouco de salada ao centro, dobre as abas laterais da tortilha sobre a salada e enrole de modo a que o recheio fique no interior. Embrulhe em papel vegetal ou película aderente.

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Mouse de Maracujá

1 lata(s) de leite condensado | 150 ml de suco de maracujá | 1 lata(s) de creme de leite | 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor | 5 unidade(s) de clara de ovo em neve | 5 colher(es) (sopa) de água

Bata as claras de ovos em neve e separe. hidrate a gelatina na água e depois dissolva em banho-maria.  Bata o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador , em seguida ainda batendo coloque a gelatina dissolvida. 

Junte a mistura batida no liquidificador com as claras em neve. Coloque em taças e leve ao congelador por 10 minutos, depois coloque na geladeira. Decore com sementes de maracujá. 

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Bolachas de Sementes

350 gr. de farinha de trigo sem fermento | 65 gr. de farinha de espelta | 3 gr. de fermento em pó | 5 gr. de sal | 35 gr. de pevides de abóbora | 20 gr. de sementes de linhaça castanhas | 30 gr. de sementes e chia | 3 gr. de erva-doce em grão | 3 colheres de sopa de azeite | 1 dl de água 

Numa taça, junte todos os ingredientes e envolva muito bem até formar uma bola. 

Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha. Corte a massa com um cortador de bolachas. 

Coloque as bolachas num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

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Chips de Maçã

3 maçãs Royal Gala | 20 gr. de açúcar | 1 pitada de noz moscada | sumo de 1 limão

Corte as maçãs com a casca em fatias, com uma mandolina. Regue a maçã cortada com o sumo de limão. 

Disponha as fatias de maçã num tabuleiro, forrado com papel vegetal, de forma a que não fiquem sobrepostas. Numa taça, misture o açúcar e a noz moscada. 

Polvilhe a maça com a mistura anterior. Leve ao forno, pré-aquecido a 110ºC, durante uma hora. 

Depois, vire as fatias de maçã, polvilhe com a restante mistura de açúcar e leve ao forno mais uma hora. Desligue o forno e deixe os chips de maçã arrefecerem lá dentro.

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Uma das melhores refeições de sempre

Pode ter sido da companhia, do local ou até do tempo mas esta foi sem dúvida uma das melhores refeições de sempre.

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