Salmão com Alho Francês e Açafrão

2 lombos de salmão | 1 cebola, às rodelas | 1 dente de alho, picado | 1 alho-francês, às rodelas | 1 malagueta vermelha, às rodelas, sem sementes | 1 c. chá de açafrão em pó | 30g azeite q.b. | Sal q.b. | Pimenta q.b.

Coloque um pouco de azeite no fundo do pyrex que vai utilizar.

Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve no pyrex.

Num frigideira, deite o azeite e junte a cebola, o alho, a malaguete e o alho francês, junte o açafrão e deixe saltear durante cerca de 4 a 5 minutos.

Deite a mistura por cima do salmão e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.

Uma delícia tirada daqui.

Just taste it!

Muamba de Galinha Light

1 Kg de filé de peito de frango | 2 colheres de spa de Azeite de dendê | 2 colheres de sopa de Azeite de oliva | 400 gramas de Quiabo fresco | 350 gramas de Abóbora | 3 gramas de Pimenta picada | 2 colheres de chá de Sal | 2 dentes de Alho

200 gramas de Maxixe | 2 Cebolas raladas | 2 colheres de chá de Colorau (Urucum)

Corta-se o filé de frango em cubos sem pele e temperados com sal, alhos e pimenta picados, deixe repousar por 30 minutos.

Coloque o frango numa panela com o azeite, cebola e doure.

Cubra o frango com água e junte o colorau, o azeite de dendê e deixe cozer, misturando a abóbora cortada em cubos.

Junte os quiabos sem cabos, o maxixe com um corte e deixe acabar de cozer, até a muamba de galinha ficar pronta.

Sirva a muamba de galinha acompanhada com funge de mandioca (ou funge milho típico do sul de Angola) ou arroz branco.

Just taste it!

Setting the table

There is more to a dinner than the food you serve. 

So far, it has been all about recipes, but considering the time I spend looking and searching for that detail that will make our home a special place, I figured it was about time to share some of the things I have my heart on.

Sometimes it is about what you have done for that special dinner and there is no better example than this small detail for a thanksgiving table setting. We don't celebrate Thanksgiving around here but it is also a nice option for Easter. Just think about a special sentence and make the diference at your family table.

Just try it

Frango com Abacaxi

400 g de frango sem ossos | 100 g de abacaxi picado | 1 xícara de leite de coco | 1 colher de sopa de cebola picada | 1/2 colher de sopa de curry |1/2 maçã ralada | 1/2 copo de caldo de galinha | sal | pimenta | óleo ou azeite de oliva para refogar

Tempere o frango com o sal e a pimenta.

Refogue numa frigideira com óleo ou azeite e cebola.

Acrescente a maçã ralada, o abacaxi, o curry e o caldo de galinha, mexendo sempre.Por último, junte o leite de coco.

Deixe cozinhar em lume baixo por mais cinco minutos.

Quando servir, você pode colocar salsa picada e fatias de abacaxi.

Just taste it!

Bagels

Farinha de trigo, 800 g | Fermento biológico úmido, 60 g | Açúcar, 70 g | Leite, 400 g | Manteiga, 80 g | Sal, 10 g

Ponha todos os ingredientes na amassadeira.

Aqueça a manteiga e o leite a 60 °C. Amasse por uns 10 minutos, ate a massa ficar lisa e homogênea.

Deixe a massa descansar por 30 minutos na bancada enfarinhada.

Faça um furo com o dedo no meio da massa e gire até alargar o furo. Em seguida, faça bolinhas de aproximadamente 80 gr.

Coloque os bagels em uma panela com água fervida, mas em fogo baixo, por 2 minutos (40 segundos de cada lado por 3 vezes).

Pincele os bagel com mistura de ovos, salpique gergelim ou papoula em alguns. Leve ao forno a 200 graus e asse por uns 20 minutos até dourarem.

Just taste it!

Pesto da Rosie

1 1/4 chavenas d folhas de manjericao frescas | 2 a 5 dentes de alho, descascados | 1/2 chávena de pinhões | 1/4 chávena de queijo parmesã acabado de ralar | 1/4 de chávena de sumo de limão acabado de espremer

Ponha o manjericão, o alho, os pinhões e o queijo parmesão num liquidificador.

Ligue o aparelho e adicione, pouco a pouco, o sumo de limão. Continue até se formar uma pasta macia.

Just taste it!

Pataniscas de Camarão

550 gr. de camarão com casca | 3 ovos | 175 gr. de farinha de trigo | 1 colher de café de fermento em pó | 1 cebola picada | 1 dente de alho picado | 1dl de caldo de camarão | 1 colher de sopa de azeite | 2 colheres de sopa de leite | 1 raminho de salsa picada | óleo para fritar | sal q.b.

pimenta q.b.

Descascar o camarão. Cozer as cabeças e triturar. Coar o caldo. Deixar arrefecer.

Numa tigela misturar a farinha, o azeite, sal, pimenta e os ovos. Mexer com uma vara de arames e a pouco e pouco adicionar o caldo de camarão e por fim, o leite. Mexer bem.

Incorporar na massa a cebola, a salsa e por fim o camarão cortado em pedaços.

Tapar o fundo de uma frigideira com óleo. Quando estiver quente, fritar às colheradas, deixando alourar as pataniscas dos dois lados.

Ao tirar as pataniscas da frigideira, deixar escorrer e colocar sobre papel absorvente.

O caldo que sobrou da cozedura das cabeças de camarão pode ser congelado e usado, por exemplo, na confecção de um arroz de peixe ou de marisco. Se verificarem ao fritar que a massa das pataniscas está muito líquida deverão acrescentar um pouco de farinha.

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Batatas Dauphinoise

1 cebola roxa | 1 kg de batatas | 1 noz moscada | 2 dentes de alho | 300 ml de natas light | Queijo parmesão q.b. | 2 folhas de louro |Um ramo pequeno de tomilho fresco | Azeite q.b. |Sal e pimenta q.b.

Descasque e corte a cebola ao meio. Lave as batatas, deixe a pele e corte-as ás rodelas no processador de comida juntamente com a cebola.

Coloque num tabuleiro grande e tempere de sal e pimenta. Rale 1/4 da noz moscada (usei em pó) e adicione às batatas, os dentes de alho esmagados, as natas e uma grande mão cheia de queijo parmesão ralado.

De seguida adicione as folhas de louro e algumas folhas de tomilho, termine regando com um pouco de azeite. Utilize as mãos para misturar tudo rápidamente.

Coloque o tabuleiro em lume médio, adicione 200 ml de água a ferver, tape com uma folha de aluminio e deixe ao lume. Vá agitando o tabuleiro para que nada pegue. Retire a folha de aluminio.

Coloque por cima uma camada de queijo parmesão ralado finamente, mais umas folhas de tomilho e regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno a tostar por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado.

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Going Healthy

4 ovos | 140 gr. de fiambre cortado em fatias finas | 150 gr. de verduras para salada | 250 de tomate cereja cortado aos pedaços | 50 g de cogumelos laminados | 4 fatias de pão (tipo chapata) | 1 dente de alho, descascado e cortado ao meio | 50 g de tomate seco picado

Para o molho

Azeite | Vinagre ou sumo de limão | Sal

Coza os ovos durante 8 minutos, retire-os do lume e deixe-os arrefecer. Descasque-os e corte-os em gomos. Corte o fiambre às tiras e junte-o às verduras, ao tomate cereja e aos cogumelos. Torre as fatias de pão e, quando arrefecerem, esfregue-as com o dente de alho. Depois, corte-as em pedaços ou cubos. Prepare o molho, misturando bem azeite, vinagre ou sumo de limão e sal. Junte o tomate seco ao molho, deite-o sobre a salada e mexa bem. Em último lugar, junte os gomos de ovo cozido e sirva a salada morna ou fria.

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Gratinado de Tomates com Cogumelos

1 kg de tomate maduro | 1 colher (de sobremesa) de orégãos secos | 2 colheres (de sopa) de coentros | 30 g de manteiga | 50 g de cebola | 1 dente de alho | 200 g de cogumelos laminados | 100 g de fiambre em cubos | 2 colheres (de sopa) de queijo ralado | Azeite | Sal e pimenta

Depois de bem lavados, corte da parte superior dos tomates uma fatia tipo tampa e esvazie cuidadosamente o interior de cada um. Tempere-os com sal e pimenta, junte orégãos e coentros e introduza uma colherzinha de manteiga em cada um. Coloque-os num tabuleiro untado com manteiga e leve-os ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante cerca de 20 minutos.

Entretanto doure a cebola cortada em meias-luas finas, o alho esmagado, os cogumelos e o fiambre numa frigideira com o azeite, durante cerca de dez minutos, sem parar de mexer. Quando a cebola estiver dourada, junte os coentros picados grosseiramente e tempere com sal e pimenta.

Tire os tomates do forno, recheie-os com este preparado, polvilhe-os com o queijo ralado e leve-os novamente ao forno para gratinar. Sirva-os bem quentes.

Just taste it!